由於受到氣候環境等條件限制，生產葡萄酒的國家，主要座落於南北半球特定的緯度範圍內。並且根據釀酒歷史，區分為：講究「血統」、強調傳統釀造工藝的「舊世界」；與大量運用現代化生產工藝、有個性的「新世界」。新舊世界中各自迥異的風格皆有不同的愛好者！這個月很開心以新世界之紐澳產區為品酩啟航點，跟喜歡葡萄酒的朋友們一同暢遊葡萄酒新舊世界!
這個月的賞味酒款如下：
| English Description |
Chinese Description |
Origin |
| Villa Maria Private Bin Marlborough Sauvignon Blanc |
瑪莊麗亞園精選蘇維濃白酒 |
Marlborough, New Zealand |
| Sileni Estates The Plateau Pinot Noir |
喜樂尼酒莊窖藏系列黑皮諾紅酒 |
Hawkes Bay, New Zealand |
| d'Arenberg The Laughing Magpie Shiraz Viognier |
達令堡酒莊笑鵲喜若維歐涅紅酒 |
McLaren Vale, Australia |
| Glaetzer Bishop Shiraz |
格萊佐碧莎紅酒 |
Barossa Valley, Australia |
| Parker Coonawarra Estate Terra Rossa Cabernet Sauvignon |
派克酒莊卡本內紅酒 |
Coonawarra, Australia |
| Brown Brothers Moscato |
布朗兄弟慕司卡多甜白酒 |
Victoria, Australia |
首先，就從新世界中獨具清新自然風格的新口味介紹起吧！作為葡萄酒新世界的生力軍，紐西蘭不僅年輕，更是產量非常小的產國，近10年來葡萄園面積成長約2.5倍，目前2萬多公頃左右，年產量近1億多公升。但是，無需悠遠歷史與廣闊葡萄園，堅持將純淨的環境留給下一代的理念，守護著這獨一無二的自然條件，讓許多相當年輕的酒莊也能成功釀出香氣奔放、精巧清麗的迷人葡萄酒。特別是令世界驚艷的Sauvignon Blanc（白蘇維翁）白酒與Pinot Noir（黑皮諾）紅酒。
今晚我們當中只有Grace跟團旅行時去過紐西蘭一次，所以小小插播了以下來自Youtube的影片，讓大家欣賞一下紐西蘭的美。(影片來源：Youtube 影片提供者NZWinegrowers)
紐西蘭位於大洋洲上，南北島長約1,600公里，位於南緯36°~45°，而南島的Central Otago更為全世界最南葡萄酒產區。高緯度與四面環海的氣候條件，造就了紐西蘭跟其他新世界國家不同，以清新風格的白酒與細緻的紅酒為名。受益於中央山脈的阻隔水氣，紐西蘭的葡萄園大多位於比較少雨的東岸，並且靠著精確的藤架與引枝法應用，改善過於潮濕的問題。在特別長的生長季間，當南半球的艷陽，遇上寒涼的氣候，葡萄得以緩緩地成熟，造就了紐西蘭招牌的清新爽口的酸味與新鮮果香。
跟大部分的新世界產國一樣，大多採用單一品種釀製，不過比較特別之處為，白葡萄比黑葡萄來得重要，國際市場上主流倍受歡迎的 Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁)、Merlot (梅洛)
、Syrah (嘻哈) 以及白葡萄品種 Chardonnay (夏多內)等明星品種在這邊反而讓位給較為小眾的 Sauvignon Blanc (白蘇維翁)、Pinot Noir (黑皮諾)、Pinot Gris (灰皮諾)、Riesling (麗絲玲)以及 Gewurztraminer (格烏茲塔明娜)。目前，白蘇維翁就將近佔了全紐西蘭三分之一以上的葡萄園；而最重要的黑葡萄則是被公認為嬌貴難養、喜好冷涼環境的黑皮諾 (為了課堂效果，被我形容為彷彿有公主病的貴族品種)。紐西蘭葡萄酒業能夠在競爭激烈的葡萄酒市場上異軍突起，完全不靠低價搶市，而是依靠其非主流的獨特風味所散發出的魅力。
( 圖片來源：iYellow WINE CLUB)
紐西蘭全境幾乎為海洋型氣候，北島氣候較炎熱潮濕，以紅酒的表現為佳。Hawke's Bay (霍克斯灣)出產以 Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁) 及 Merlot (梅洛) 釀製果味濃厚的紅酒聞名。南島本來也是荒涼的牧區，直到東北邊的馬爾堡 (Marlborough）開始了葡萄種植，很快這個得天獨厚的寒冷多陽、夏季極端的日夜溫差環境造就了"新鮮"的風格，帶著果香與青草香氣的酒可口誘人。炎炎夏日時，讓人總忍不住想多喝幾口。現在的馬爾堡也嚴然成為紐西蘭最大的酒產區，此外，當地現也經營許多旅店及美食餐廳，成為令人嚮往的觀光葡萄酒鄉。
在白蘇維翁開啟了序曲之後，黑皮諾很快地跟上腳步。當南島的Central Otago (中央奧塔戈) 是紐西蘭少有的大陸型氣候地區，種上了黑皮諾後，香氣奔放、口感柔和豐滿卻又鮮明多酸的風格與舊世界的經典格調截然不同。向來是法國勃艮第的經典代表的黑皮諾，對於種植環境非常挑剔，可是當貴族品種遇上了紐西蘭的風土卻有如神助，釀出了讓人驚嘆的黑皮諾紅酒來，清新濃厚果香的特色，也給了全的酒迷們一個全新的體驗。
由於目前紐西蘭僅有10多個產區，有更多的產區正在建立，有更多的處女地被種上了葡萄，紐西蘭的葡萄酒潛力似乎才剛剛啟動。就讓我們繼續期待吧！(*￣▽￣)/‧★*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆,.-*'`"*-.,_
( 圖片來源：Wine Club Thailand)
接下來，我們要聊到另外一個也是新世界中不可忽略的狠角色 - 澳洲！嚴格說起來澳洲的釀酒歷史大約從18世紀末才開始，但整個葡萄酒業的發展速度飛快驚人。以先進的設備及精密掌控的釀酒技術和理念，屢屢獲獎並倍受肯定，在世界葡萄酒地圖上早有屬於自己的一片天。甜美奔放的香氣、醇厚扎實的口感與一貫穩定的品質，已獨樹一格成為一種葡萄酒類型的代表。在過去的十年之間，產量成長近2.5倍，目前將近約17萬公頃左右的葡萄種植面積。
雖然從地圖上來看澳洲面積龐大，但大部分地區為日夜溫差劇烈的溫帶到熱帶大陸型氣候，乾燥炎熱的沙漠或炎熱多雨的雨林眾多(提到澳洲的氣候狀況時，班長Lucy馬上很盡責的回應"沙漠很多"，果然是品學兼優的班長阿！拍拍手<( ‵▽′)╯)。所以，實際上適合種植葡萄園的地區大多位於 New South Wales (新南威爾斯州) 的 Hunter Valley (獵人谷) 往南經過 Victoria (維多利亞)，再到南澳的 Adelaide (阿德雷得) 的地區內，大約占了整個澳洲95%的葡萄園聚集於此。而其它比較重要的產區為Tasmania (塔斯馬尼亞島) 及西澳產區的 Margaret River (瑪格利特河流域)。分布於鄰近海岸的地區，主要靠著南極的寒流及西風漂流的洋流調節，提供較適合種植葡萄的環境。
喝到澳洲葡萄酒可千萬不能錯過目前在澳洲種植最廣泛也是最重要的黑葡萄品種─希哈(來自法國隆河產區的Syrah，在澳洲稱為Shiraz)。另外，像是 Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁）、Merlot (梅洛)、Pinot Noir (黑皮諾) 以及Greneche (格那希) 等品種也都在澳洲頗為常見。白葡萄則以Chardonnay (夏多內) 最重要，濃厚熟成的水果風味與橡木香草味亦成為澳洲代表之一。另外，在其它地區老被視為配角的Semillon (榭密雍)，在澳洲遇到Hunter Valley (獵人谷) 特殊的氣候條件下也搖身一變成為非常有特色可耐久放的獨特白酒。
至於幾個主要的產區約略介紹如下：
New South Wales (新南威爾斯)
其中 Hunter Valley (獵人谷) 是最重要也具代表性的產區，由於天氣炎熱且雨量集中在葡萄採收季節，讓葡萄容易感染黴菌，而該氣候條件造就了Semillon (榭密雍)白酒的特色。因為這邊開發較早，有許多老字號酒廠位於此，也是澳洲相當多外國旅客造訪觀光的酒鄉。(玉玲說她的蜜月旅行也是造訪這個區域唷！果然蜜月就是要充滿酒香與甜蜜感呀！<( ‵▽′)╯)
Victoria (維多利亞)
墨爾本附近的Yarra Valley附近是非常知名的葡萄酒產區，也是Victoria內最早種植葡萄的產區。因為氣候寒涼，可以釀出均衡細緻的高品質 Pinot Noir (黑皮諾)與優雅平衡的 Chardonnay (夏多內)，名列澳洲最佳產區之一。除此外，氣泡酒也是一絕，在此也有令人驚艷的表現。
South Australia (南澳)
聊到澳洲葡萄酒最具代表性的典型，所有聚焦重點必定落在南澳這個受到西風影響，有著最溫和涼爽氣候的地區。Barossa Valley (巴羅沙谷)是澳洲最知名的產區，因為未受到蚜蟲病的問題，所以保留了許多百年葡萄園，常釀成顏色深紫、香氣濃郁，充滿著成熟莓果、巧克力及酒精度高醇厚口感，並有圓熟單寧的Shiraz (希哈) 紅酒。Eden Valley 和 Clare Valley 的 Riesling ( 麗絲玲) 多酸且具花香、檸檬果香、礦石與汽油香氣的清新風格，也是澳洲相當自豪的酒種之一。Adelaiden Hill (阿德雷得丘), McLaren Vale (麥克雷倫谷) 的 Chardonnay (夏多內)、Riesling (麗絲玲) 與Sauvignon Blanc (白蘇維翁)多酸且均衡，Shiraz (希哈) 在此的表現有著甜熟的單寧，酒體濃重，細緻高雅的變化也相當耐久藏，名列澳洲最佳產區之一。Coonawarra位於南澳的最東南邊，特殊的土壤被稱為 Terra Rossa (紅土)，富含高度氧化鐵以及排水性良好，Cabernet Sauvignon在這樣的環境下釀造出強勁厚實且耐久放的風格，成為全澳洲最佳的Cabernet Sauvignon產區，而Shiraz以及Merlot也有相當表現。
Western Australia (西澳)
從地圖上可見西澳雖然是澳洲最大的一州，但是地廣人稀的情況下，主要葡萄園仍侷限在西南端的一小角落。其中以有南極洋流流經，氣候較溫和適合釀酒的 Margaret River 產區最為出名，出產的 Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁) 有著濃厚堅挺的架構，可謂是澳洲最佳Cabernet Sauvignon產區之一。也常與 Merlot (梅洛)混和。而白葡萄品種中又以 Chardonnay (夏多內) 豐郁耐久藏的潛力讓人期待。 Sauvignon Blnc (白蘇維翁) 及 Semillon (榭密雍)在此也相當可口易飲。
以上，就是這次大致的內容囉！這次搭配的港式小點中，「炸蝦丸」是雅文自己親手製作的，美酒搭配上美味點心，Ben還為大家講了個笑話呢！請同學們掌聲鼓勵為他們一下拍拍手捏！↖(￣▽￣") 至於沒聽到、沒吃到的同學們就殘念捏~ 以後還有機會嚕！至於搭配的酒款介紹跟點心搭配，後文待續......
【酒後不開車 開車不喝酒】【飲酒過量 有礙健康】【未成年請勿飲酒】