由於這次新竹店品酒會的配酒食物 - 「Bœuf Bourguignon 紅酒燉牛肉」，我們美麗溫柔又手巧的雅文煮的實在太好吃了！ｂ（￣▽￣）ｄ比我吃過的法國餐廳還要美味！
因此，我跟雅文要了食譜，給大家做參考！記得燉的時間，要久一點才能讓肉質更微軟嫩，入口即化唷！哈哈！光想到就已經開始流口水了...... (￣﹁￣)
材料：
牛腱 1條
紅蘿蔔丁 1根
洋蔥丁 1顆
西洋芹丁 2根
紅酒 200cc
水 200cc
義大利綜合香料 少許
百里香 少許
月桂葉 1片
去皮牛番茄塊 1粒
番茄糊 1大匙
蒜頭碎 1瓣
紅蔥頭碎 1瓣
作法：
1. 將牛腱去筋膜後，切約3公分厚塊狀，灑上黑胡椒、海鹽醃漬一會兒。
2. 起一燉鍋，入少許橄欖油將牛肉表面煎成金黃色後，盛盤備用。
3. 接著利用鍋中的餘油，爆香蒜頭、紅蔥頭，續炒洋蔥至軟，再續炒放入紅蘿蔔丁、西洋芹
丁，讓所有蔬菜炒上色。
4. 注入紅酒煮出酒氣，翻炒一下鍋中的食材避免燒焦，再倒入水。
5. 放入作法(2)中煎好的牛肉，再倒入去皮牛番茄塊、番茄糊及義大利綜合香料、百里香、月
桂葉燉煮。
6. 以小火慢燉，撈起浮沫，燉至牛肉軟即可，約1.2~1.5小時。
當然，有了美味的食物絕對不可以少了搭配的美酒囉！ㄟ(￣▽￣ㄟ)
這次我們嘗試搭配以下三款紅酒，讓大家感受一下單寧的差異會與同樣的食物產生什麼不一樣的火花呢？
- VENTISQUERO QUEULAT PINOT NOIR GRAN RESRVEA 2010
- MONTES KAIKEN ULTRA MALBEC 2009
- DOMUS AUREA CABERNET SAUVIGNON 2008
當紅酒裡面的單寧酸遇上了牛肉，除了軟化了牛肉本身的纖維，感覺肉質更細嫩外，與蛋白質產生的化學作用也讓肉汁更為鮮甜！
配上熬煮許久、融合吸收了眾多香料氣息的醬汁，不曉得大家有沒有帶著滿滿著幸福感回家呢?! (◕‿◕)
最後，還是也要感謝我們熱心的班長Lucy拍的美美的照片，為大家一個月一次以「美食美酒」的相聚，留下見證！還有，每次都讓我們品嚐到精心準備的美食的美女廚神-雅文！
當然，還有我們可愛的新舊同學們唷！（*'∀`*）♡ 期待下個月的相聚囉！
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