俄皇亞歷山大二世曾說「我在酒杯中看見了天使之淚。」藉以形容對香檳的感動。長久以來，只要提到氣泡酒或香檳，多半散發著濃濃歡樂、喜悅或浪漫的氣息。
其實，除了法國香檳區出產的氣泡酒外，在世界各地都有傑出的氣泡酒，如西班牙的CAVA、意大利的Spumante，新世界美國、澳洲等地區都有不少很出色的氣泡酒。
幾年前的夏天，我們一同品嚐了數款具代表性的氣泡酒及一款法國香檳氣泡酒，藉炎炎夏日之名，一同品嚐浪漫，與天使之淚的夢幻邂逅！
可以讓人暫時忘卻煩惱、享受歡樂的酒款清單如下：
| English Description | Chinese Description | Origin |
| JAILLANCE CREMANT DE BORDEAUX BRUT NV | Jaillance波爾多氣泡酒 | France |
| CAVA BRUT RESERVA DE LA MUSICA | 卡瓦氣泡酒 | Spain |
| LOGAN M CUVEE | 盧根莊主M氣泡酒 | Australia |
| SARTORI ARNEA SPUMANTE BRUT N.V. | 薩托利氣泡酒 | Italy |
| CANELLA PROSECCO | 波斯可香檳氣泡酒 | Italy |
| GANCIA MOSCATO D'ASTI | 崗夏莫斯卡托達斯提微甜氣泡酒 | Italy |
| NICOLAS MAILLART NV 1ER CRU PLATINE Brut | 尼古拉馬爾特優質香檳 | France |
首先先來看看法國對汽泡酒的定義：
Vin Mousseux 凡穆索：法文 Mousseux 意即氣泡。也就是氣泡酒的總稱，用來指香檳和Cremant以外的其他低價氣泡酒。
Champagne 香檳：在香檳區，使用規範的葡萄品種，以傳統釀製方式(香檳法/2次瓶中發酵法)製成的酒款。
Cremant 克雷蒙：在香檳以外的地區，仿效香檳釀製方式製成的酒款。以布根地及羅亞爾河地方為主要產地。
Petillant 柏迪隆：微發泡性(氣壓大多低於3或2.5個氣壓)葡萄酒的名稱。
還記得小框框是用來做什麼的嗎?!╮(╯◇╰)╭ 哈哈~ 是留給最後大家做個隨堂小測驗，看看我們今天品嚐的酒款裡有符合上面哪幾種呢!
是的！沒有錯唷~ 要稱為香檳一定要符合以下三個原則：
1) 產區：Champagne, France
2) 釀製方式：瓶內2次發酵法 (又稱為傳統釀造法或香檳法)
3) 葡萄品種：Pinot Noir/ Pinot Meunier / Chardonnay ( 除了這3種以外，絕對不可使用或添加唷！不然就只能乖乖稱做氣泡酒囉！)
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